Rhabarber Cupcakes mit Baiserhaube
Eigentlich mag ich Rhabarber ganz gerne, trotzdem habe ich es letztes Jahr geschafft, in der Rhabarberzeit kein einziges Mal etwas mit diesem leckeren Gemüse zu backen. Fragt mich nicht warum. An den Rezepten mangelt es sicherlich nicht, denn es gibt wirklich vielfältige Rezepte. Ich schwärme auch heute noch von einem Rhabarberkuchen mit einer tollen Baiserhaube, diesen gab es vorletztes Jahr in der Rhabarberzeit sogar zwei Mal. Das Rezept habe ich noch... sollte ich das womöglich als nächstes backen?
Das Rezept zu den Rhabarber Cupcakes habe ich auf dem Blog von Kathy Loves gefunden. Minimal abgewandelt hatte ich am Ende leckere 18 Cupcakes raus bekommen.
- Für den Teig benötigt ihr:
- 340 g Rhabarber
- 2 gehäufte EL Speisestärke
- 150 ml Milch
Für die Baiserhaube benötigt ihr:
- 4 Eiweiße
- 160 g Puderzucker
- Mandelblättchen
Zubereitung - mit dem Handmixer oder Küchenmaschine:
Die Butter gemeinsam mit dem Zucker cremig aufschlagen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 20-25 min backen.
Den restlichen Teig in die Muffinförmchen geben und backen lassen und die bereits gebackenen Rhabarber Muffins solange auskühlen lassen.
Für die Baiserhaube die Ofentemperatur auf 160 Grad Ober-Unterhitze einstellen.
Das
Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker in kleinen Abständen
einsieben und jeweils immer gleich verrühren. Die Masse solange
verrühren, sodass sie fester wird und beim Auftragen auf den Cupcake
nicht "wegläuft". Mandelblätchen entweder unterheben oder bevor die
Cupcakes in den Ofen gehen bestreuen. Die Cupcakes ca. 15-20 min. im
Ofen backen. Das Baiser sollte eine feste obere Schicht bekommen. Ist
das nicht der Fall ggf. die Cupcakes weitere 5 min. länger im Ofen
backen lassen.
Habt ihr ein liebstes Rhabarber Rezept?
2 Kommentare
Oh gebacken liebe ich Rhabarber inzwischen!!
AntwortenLöschenHihi ohja, das war super! :)
AntwortenLöschenMit der Nutzung dieses Formulars erklärst du dich mit der Speicherung und Verarbeitung deiner Daten durch diese Website einverstanden. Bitte bestätige es mit dem Klick auf "Veröffentlichen“.