Ich muss euch von ganz leckeren Brownies erzählen, die ich zu einer Einweihnungsparty mitgebracht hatte. Wenn ich Zeit habe, bringe ich immer total gerne Kuchen oder Cupcakes zu Anlässen mit. So habe ich nämlich immer einen Grund etwas zu backen. Manchmal habe ich schon eine kleine Vorstellung, manchmal habe ich schon ein Rezept im Sinn oder ich bekomme eine Zutat vorgegeben. In diesem Fall war dies Schokolade. (Schokolade??? Das ist ja mal sowas von kein Problem, denn wer meinen Blog schon länger verfolgt sieht selbst, wie viel ich mit Schokolade bereits gezaubert habe. Andererseits, könnt ihr Schokolade überhaupt noch sehen? ;-))
Das Rezept habe ich aus der Lecker Bakery 2/14. Beim Marshmallowrezept habe ich das Rezept ein bisschen angepasst. Dieses Mal habe ich mich an die Mengenangaben gehalten. Aber nicht an die Salzstängel, denn Salzbrezeln sind doch viel besser.
Für die Salzbrezel Brownies benötigt ihr:
250g Butter + Butter für die Form
300 g Zartbitterschokolade
4 Eier
250 g brauner Zucker
Prise Salz
200 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Backpulver
150 g Rauchmandeln
50 g Zartbitterschokolade
Salzbrezeln
Backofen bei 175 Grad vorheizen. Ich habe eine runde Springform genommen (ca. 26 cm Durchmesser) und diese mit Butter eingefettet.
Die Zartbitterschokolade mit dem Butter in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen, dabei die Schokolade und Butter abwechselnd, nach und nach hinzugeben. Nicht alles auf einmal schmelzen.
Die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz mit dem Mixer cremig rühren. Sobald die Schoko-Butter-Masse geschmolzen und flüssig ist, zur Eier-Zucker-Mischung hinzugeben und weiterhin rühren. Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver mischen und der bereits vermischten Eier-Schokoladenmischung hinzufügen. Die Rauchmandeln halbieren dritteln und unter den Teig heben.
Sobald alles miteinander vermischt wurde, den Teig in die Backform geben und zu einem glatten Teig streichen.
Den Brownie ca. 25 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe sind noch ein paar Restteigstücke zu erkennen. Ganz durchbacken sollte man den Brownie nicht, da er sonst trocken wird.
Den Brownie komplett abkühlen lassen.
Den Brownie in kleine Rechtecke schneiden, Salzbrezeln halbieren und in den Teig stecken. Über die halbe Salzbrezel eine ganze legen. Wer möchte kann natürlich noch mehr Salzbrezeln auf dem Teig verteilen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit einer Gabel habe ich dann die Schokolade auf dem Brownie und den Salzbrezeln verteilt. Wer möchte kann auch einen Gefrierbeutel verwenden und diesen dann vorne an der Spitze eine kleine Ecke abschneiden um somit die Schokolade auf dem Brownie verteilen zu können.
Die restlichen Salzbrezeln habe ich in Schokolade getunkt und auf einem Backpapier getrocknet. - Lecker!
Mit diesem Beitrag möchte ich bei Photolixieous teilnehmen. Sie feiert ihren ersten Bloggeburtstag mit einem großen Geburtstags-Sweet-Table und da wäre es doch schade, wenn die leckeren Salzbrezel Brownies fehlen würden! Ihren Blog habe ich leider erst vor ein paar Tagen endeckt, aber wie sagt man so schön: besser spät als nie :-)
Houuuuhouuuuschuuschuuu - Es wird eulig - Eulen-Muffins
Mit
meinen Eulen bin ich vielleicht ein bisschen spät dran, denn schon 2013
wurden die ersten Eulen-Muffins auf Instagram gepostet. Ich hatte die
Eulen-Muffins immer im Hinterkopf, endlich konnte ich sie nun selbst
ausprobieren und zwar für den Geburtstag einer lieben Freundin. Sie
hatte uns alle mit dem Eulenvirus vor zwei Jahren angesteckt. Ich kann
mich noch genau erinnern, wie wir ihr vor zwei Jahren eine
Eulen-Geburtstagskarte gesucht und gekauft hatten und sie am liebsten selbst behalten hätten.
Das Rezept habe ich bei
Puppenzimmer gefunden und nur minimal angepasst.
Also nun raus mit der Sprache, wer von euch hat noch keine Eulenmuffins gebacken?
Rezept für 12 Muffins und 10 Mini-Muffins
Zutaten für den Teig:
2 Eier
150 g Zucker
1 TL Vanillezucker
80 g Butter
100 ml Sahne
1 Espresso
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 Zartbittekuvertüre
50 g Kakao
Zutaten für das Topping:
Nuss-Nugatcreme z.B. Nutella
24 Oreo Kekse oder andere Kekse die ähnlich groß sind
Smarties
So geht's:
Die Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
Die
Eier mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren. Die zerlassene Butter,
die Sahne und den Espresso zur Eier-Zuckermischung hinzufügen und
weiterrühren dann das Mehl mit dem Backpulver, der Prise Salz und dem
Kakao vermischen und auch hinzugeben. Während das Rührgerät läuft, dann
die geschmolzene Kuvertüre hinzufügen.
Den Teig in die im
Backblech ausgelegeten Muffinförmchen geben. Achtet darauf, dass das
Förmchen nicht zu voll wird. Umso voller es ist, umso mehr müsst ihr vom
Teig abschneiden, da sonst die Eulenaugen nicht halten.
Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 min. backen (Stäbchenprobe!)
Die Schokomuffins vollständig abkühlen lassen.
Solange
könnt ihr die Keksaugen vorbereiten. Dabei müsst ihr die Oreokekse mit
einem Messer von der weißen Füllung abtrennen. Ihr habt dann also einen
Keks mit der weißen Füllung für das Auge und einen "leeren" Keks, den
ihr dann für die Augebrauen verwenden könnt, oder wenn ihr nach einer
Zeit zu viele "leere" Kekse habt, auch einfach in den Mund schieben
könnt ;-)
Sollten die Schokomuffins zu sehr aufgegangen
sein, solltet ihr den Teig oben ein bisschen wegschneiden, sodass eine
gerade Fläche entsteht. Die Muffins dann mit Nutella einstreichen. Die
Keksaugen drauflegen, bei zwei Smarties, die für die Augen gedacht sind
von einer Seite mit Nutella bestreichen und auf die Kekse legen. Ein
Smartie zwischen die Augen als Nase und einen leeren Keks halbieren und
als Augenbrauen auf den Muffin legen. Falls die Augenbrauen nicht halten,
ein bisschen in den Teig reindrücken. - Fertig ist das Eulengesicht.
Die kleinen Minimuffins habe ich mit Nutella bestrichen und ein Smartie draufgelegt.
Falls
ihr nun auch das Bedürfnis habt, Eulenmuffins zu backen, wie wäre es
mit einer passenden Eulenschürze? Na, na, na wer erkennt denn da meine
Eulenmuffins? ;-)
Die
Apfelröschen waren bislang auf Instagram schon in aller Munde. Bei
einer lieben Freundin auf dem Geburtstag habe ich sie erstmals probiert.
Dort wurden die Muffins mit Blätterteig zubereitet.
Meine
Dote (das ist die Patentante auf Schwäbisch) hatte mir dann ein Rezept
geschickt, welches sie selbst schon nachgebacken hatte. Entdeckt hatte sie die Apfelröschenmuffins in der Fernsehserie Lecker aufs Land - eine
kulinarische Reise. Fünf Landfrauen reisen mit einem altmodischen Bus durchs
Sendegebiet des Südwestrundfunk. Die Frauen erleben einen tollen Tag
bei der Gastgeberin. Mittags wird ihnen der Hof, meistens dann vom Mann,
vorgestellt und abends werden sie von der Gastgeberin bekocht. Die vier
Landfrauen dürfen dann jeden Gang bewerten. Es macht riesigen Spaß die
Sendung anzuschauen, sie ist unterhaltsam und wenn das Essen serviert
wird, bekommt man meistens selbst Hunger. Auch auf anderen 3ten Programmen gibt
es diese Serie, sie heißen nur von TV-Sender zu TV-Sender ein bisschen unterschiedlich.
Ihr benötigt:
300 g Mehl
300 g gekochte mehlige Kartoffeln
1 gestrichener TL Backpulver
150 g Zucker
1 Ei
100 g Butter
Für die Röschen:
5 große Äpfel
70 g gehackte Walnüsse
Vanillezucker
Zimt
So werden die Apfelröschenmuffins gemacht:
Schritt
1: Die Kartoffeln kochen bis sie weich sind. (Dass die Kartoffeln weich
sind erkennt ihr daran, dass man mit einem Messer einfach in die Kartoffel einstechen bzw. durchstechen
kann.) Die noch heißen Kartoffeln schälen (verbrennt eure Finger nicht!)
und dann durch eine Kartoffelpresse oder Spätzlepresse drücken. Den
Behälter zur Seite stellen und auskühlen lassen. Damit sich der Backtag
nicht so lange hinauszögert, könnt ihr die Kartoffeln auch schon am
Abend vorher backfertig zubereiten.
Schritt 2: Danach
das Mehl mit dem Backpulver und dem Zucker vermischen und und die
Butter, die ihr in feine Scheiben schneidet, mit dem Ei und dem
Zucker und den Kartoffeln verkneten. Der Teig muss fest werden. Falls er
zu weich und klebrig ist, Mehl hinzufügen.
Schritt 3: Vanillezucker, oder wer keinen Vanillezucker hat, dann geht auch normaler Zucker, mit Zimt vermischen.
Schritt
4: Äpfel waschen und mit einem Spargelschäler, Kartoffelschäler oder
Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln oder schälen. Je nachdem wie ihr
besser mit dem Hobel oder Schäler zurecht kommt, gegebenenfalls den Apfel
halbieren und entkernen.
Schritt 5: Papierförmchen in das Muffinblech auslegen.
Schritt
6: Den Teig auf einer bemehlten Fläche in einem Rechteck
auswellen. Demensprechend wie lang ihr die "Aufroll"seite auswellt,
umso größer bzw. breiter wird das Apfelröschen. Den Teig in 3-4 cm breite Streifen
schneiden und die Zucker-Zimtmischung darauf verteilen. Die Apfelscheiben auf
einer Seite des geschnittenen Teiges belegen und die gehackten Walnüsse
auf den Apfelschalen, die auf dem Teig liegen verteilen. Den Teig
aufrollen und den Muffin mit den Äpfelscheiben nach oben in das
Papierförmchen setzen.
Schritt 12: Im vorgeheizten Backofen die Apfelröschen bei 200 Grad ca. 25 min. backen.
Laut
Rezeptangaben sind die Apfelröschen für 6 Personen gedacht. Ich hatte
am Ende 12 Muffinröschen rausbekommen. Vielleicht für jede Person 2
Röschen ;-)
Kennt ihr denn die Sendung Lecker aufs Land? Schaut ihr sie?
