Wer soll das denn immer nur alles essen?
Die
Ostertage werden nur im kleinen Kreis verbracht und hin und wieder
möchte möchte man zu seinem Nachmittagskaffee ein leckeres, kleines
Kuchenstückchen. Viel zu aufwändig einen Kuchen oder beispielsweise
Cupcakes zu backen. Muffins gehen schnell und man kann diese auch in der
Menge perfekt anpassen. So habe ich für euch die Rübli-Muffins
für 4 Personen ausgetestet und ihr könnt sie guten Gewissens nachbacken.
Für 4 Rübli-Muffins benötigt ihr:
45 g geraspelte Karotten45 g gemahlene Haselnüsse
30 g Zucker
1 gehäufter EL Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
Den Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das
Ei trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die
geraspelten Karotten mit den Haselnüssen, Zucker, Mehl und dem Eigelb
vermischen und unter das steifgeschlagene Eiweis heben. Alles gut durchmischen und in die im Beckblech ausgelegten Förmchen geben und bei
180 Grad ca. 20 min backen. (Stäbchenprobe)
Die Muffins auskühlen lassen.
Schöne Ostertage wünsche ich euch! Was gibts bei euch an Ostern?
1 comments