Denn was das Brot backen betrifft, bin ich ein Brotback-Anfänger und nicht so experimentierfreudig. Hin und wieder habe zwar schon Brot gebacken, allerdings immer nach dem selben Rezept. Es gibt viele Rezepte, die mir meistens zu kompliziert sind. Das liegt hauptsächlich auch daran, dass die Zutaten zu ausgefallen sind und ich dann irgendeine Zutat davon nicht zu Hause habe. In diesem Fall habe ich ein Rezept für ein Zwiebelbaguette gefunden, bei dem es sein kann, dass die meisten von uns diese Zutaten auch im Haushalt haben. Das Rezept ist nicht aufwändig und man kann das Baguette einfach zubereiten und es schmeckt richtig gut. Probiert es gerne aus!

Für das Zwiebelbaguette benötigt ihr folgende Zutaten:

- 150 g Weizenmehl 405
- 150 g Vollkornweizenmehl
- 7 g Trockenhefe
- 5 g Salz
- 1 TL Ahornsirup
- 50 g Röstzwiebeln
- 200 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben, die Trockenhefe, das Salz und den Ahornsirup hinzugeben und mit 100 ml lauwarmen Wasser einen Vorteig mit der Küchenmaschine rühren. Den Teig 10 Minuten stehen lassen und das restliche Wasser hinzugeben. (Sollte der Teig zu nass sein, gebt ein bisschen Mehl hinzu. Ist der Teig zu trocken, ein bisschen Wasser.) Nochmal miteinander alles verrühren und anschließend kurz die Röstzwiebeln einrühren. Den Teig, mit einem Geschirrtuch überdeckt, an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen. 

Den Teig halbieren und lang ausrollen und leicht verdrehen. Mit Mehl bestäuben. Den Teig nochmals für eine Stunde gehen lassen. (Wer Zeit hat, kann den Teig länger stehen lassen, ich hatte ihn zwei Stunden stehen.)

Den Teig bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. (Ich hatte, wie im Rezept beschrieben,  noch einen kleinen Topf mit Wasser dazugestellt. Das soll bewirken, dass die Kruste krosser wird.)

Pin it:

Entdeckt habe ich das Zwiebelbrot Rezept hier. Allerdings habe ich es minimal angepasst.

Habt ihr ein Lieblingsbrot oder ein Brot, das ihr gerne backt? Möglicherweise habt ihr das Zwiebelbaguette vielleicht auch schon nachgebacken? Hinterlasst doch gerne einen Kommentar.

Habt ihr Spekulatius von den Feiertagen noch übrig oder seid schon auf der Suche nach einem Nachtisch für Weihnachten? In meinem Fall hatte ich nach den Feiertagen noch Spekulatius übrig und hatte für Silvester dieses leckere Spekulatius Tiramisu gemacht. Da ich kein Rezept gefunden habe, welches mir zusagte, wurde es kurzer Hand selbst zusammengebastelt und ich muss sagen, dass ich ganz zufrieden damit bin und das Spekulatius-Apfel-Tiramisu Rezept deswegen mit euch Teilen möchte.  

Zutaten:

 - 200 g Spekulatius
- 1 doppelter Espresso
- 1 Packung Vaniellepudding + 2 EL Zucker + 5 EL Apfelsaft
- 350 ml Apfelsaft
- 2,5 Äpfel
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 200 g Schlagsahne
- 30 g Zucker
- 50 ml Amaretto
- Kakao für die Deko

 Zubereitung des Spekulatius-Tiramisus:

Die 200 g Spekulatius in einem Mixer zerkleinern.  Den doppelten Espresso zubereiten und zur Seite stellen.

Die Äpfel waschen und schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser dünsten und dann zur Seite stellen. 

Die zerkleinerten Spekulatius in einer Schale anrichten und den Espresso darauf verteilen. 

Den Apfelsaft in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit dem Zucker mischen und die 5 EL Apfelsaft hinzugeben. Gleich mit einem Schneebesen verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Unter Rühren die Puddingmasse zum Apfelsaft hinzugeben. Weiter rühren und kurz aufkochen lassen.
Die gedünsteten Äpfel zur Puddingmasse geben und unterheben und auf den Spekulatius verteilen. 

Die Schlagsahne steif schlagen. Die Mascarpone mit dem Magerquark und dem Zucker, sowie dem Amaretto vermischen und die Sahne unterheben.

Die Mascarponemasse, sobald die Äpfel mit dem Pudding abgekühlt sind, darauf verteilen. In den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Kakao dekorieren.

Auf der Suche nach weiteren winterlichen Desserts? Oder müssen möglicherweise die Lebkuchen noch weg?

Wie wäre es mit der Zimtcreme mit Apfelmus und Mandeln, dem Bratapfel Tiramisu oder dem Lebkuchentiramisu?

Bist du noch auf der Suche nach einem Geschenk? Zu Weihnachten finde ich Geschenke aus der Küche eine tolle Idee. Dieses Glühweingelee könnte man sogar "auf den letzten Drücker" zaubern. Und gerade jetzt, wenn die Geschäfte sich im Lockdown befinden und es nicht mehr sicher ist, ob die Lieferung vor Weihnachten rechtzeitig ankommt.

Verschiedenes an Geschenken aus der Küche habe ich bereits gemacht und auch verschenkt, beispielsweise die Kokosmakronen,  tschechischen Wespennester, Caipirinha Marmelade, oder Zucker-Zimt-Salzbrezeln. Nicht verbloggt, aber auch als Inspiration dienen gebrannte Mandeln oder Lebkuchen.

Heute möchte ich euch eine weitere Marmelade als Last Minute Geschenkidee vorstellen, besser gesagt ein Gelee - das Glühweingelee. Wer Glühwein mag, der wird sicherlich auch das Glühweingelee mögen.

Ihr braucht auch gar nicht viele Zutaten. 

- 600 ml Glühwein
- 150 ml frisch gepressten Orangensaft (bei mir waren das 2 ausgepresste Orangen)
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Messerspitze Vanille
- 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung Glühweingelee:

Die Gläser und Deckel für das Gelee nebenher heiß abkochen (10 Minuten kochen) und anschließend auf ein frisches Küchentuch stellen. 

Den Glühwein mit dem Orangensaft und dem Zitronensaft in einen Topf geben und mit dem Vanillezucker und der Vanille verrühren. Unter rühren den Gelierzucker hinzugeben. Die Zutaten mindestens unter rühren 10 Minuten aufkochen. 

Gelierprobe: Einen kleinen Klecks Gelee mit dem Löffel auf einen Teller platzieren. Erstarrt die Marmelade sofort, kann sie abgefüllt werden. Sollte es nicht der Fall sein, muss sie noch ein bisschen weiter gekocht werden. 

Bei mir ist nach 10 Minuten das Glühweingelee nicht sofort erstarrt, es war aber nicht mehr so ganz flüssig und das hat bei der ersten Geschmacksprobe gut ausgereicht. Das Gelee ist gut fest geworden. 

Im Internet hatte ich nach Recherche verschiedener Glühweinmarmeladen gelesen, dass das Gelee bei manchen nicht fest werden würde. Ich hatte damit kein Problem. Jedoch habe ich es aber auch viel länger gekocht, als es in den anderen Rezepten vorgegeben war. 

Ist das Glühweingelee auch etwas für dich?
Dann Pin it:

Wie in den letzten Jahren vor Weihnachten gebloggt, möchte ich euch in diesem Jahr das Weihnachtsdessert, oder besser gesagt, den Weihnachtskuchen vorstellen. Dieses Mal kann man ganz entspannt in die Weihnachtsfeiertage starten, da der Spekulatius Cheesecake am besten einen Tag vorher zubereitet wird.

Zutaten für den Boden:
- 200 g Spekulatius
- 75 g zerlassene Butter

Zutaten Cheesecake:
- 3 Eier
- 70 g Zucker
- 70 g brauner Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/4 TL Ingwer
- 2 mit dem Mörser zermalene Nelken
- 600 g Frischkäse
- 250 g Magerquark

 Zubereitung:

Den Ofen bei 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Die Spekulatiuskekse im Mixer fein zermahlen und die zerlassene Butter dazu geben. Alles gut miteinander vermischen und auf den Boden, der mit Backpapier ausgelegten Form, gleichmäßig verteilen und fest drücken. (Die Form sollte an der Seite mit Butter eingefettet werden.) Den Boden 10 Minuten lang backen und dann aus dem Backofen nehmen.

Den Frischkäse und den Magerquark in eine Schüssel geben und dazu die Eier, die verschiedenen Zucker und die Gewürze hinzufügen. Alles gut mit dem Handmixer verrühren. 

Die Cheesecakefüllung in die Backform geben und 45 Minuten bei 170 Grad backen. Danach auf 160 Grad runter drehen und nochmal 20 Minuten im Backofen backen.
Die Cheesecakemasse sollte dann relativ fest geworden sein. Ist dies nicht der Fall nochmal 5-10 Minuten bei 160 Grad backen.
Nach dem Backen kann der Kuchen noch eine Stunde im ausgeschalteten, offenem, Backofen bleiben.
Auf einem Rost auskühlen lassen und den Cheesecake an der Seite mit einem Messer vom Rand lösen.

Den Cheesecake kann man am besten einen Tag vorher backen, da er dann nochmal Zeit zum durchziehen hat. 

Pin it: 

Auf der Suche nach weiteren leckeren Weihnachtsdesserts? Schaue dich doch mal um, was es in den letzten Jahren an Weihnachten gab:

- 2019 gab es Zimtcreme mit Apfelmus
- 2018 gab es das Bratapfeltiramisu
- 2017 gab es mein persönlicher Favorit, das Lebkuchentiramisu
- Sahne-Himbeer-Schäumle mit Schokoküsse im Glas
- Lichterketten Cupcakes
- Die Cranberry Tarte gab es in den letzten Jahren auch schon öfters
- Apfel-Amaretto Cupcakes

Ich kann mich noch daran erinnern, wie früher zur Weihnachtszeit die Kokosmakronen auf dem Nachtspeicherofen zum Trocknen ausgelegt wurden. Die Kokosmakronen von Oma waren mir immer die Liebsten. Meine Dote hatte mir vor ein paar Jahren das Rezept geschickt und irgendwie ist es auf der Festplatte verschwunden und durch Zufall letztes Jahr wieder aufgetaucht, letztes Jahr zu Weihnachten gleich Reihenweise Kokosmakronen zum Verschenken gebacken. 

Zu diesem Weihnachten möchte ich euch nun endlich auch das beste Kokosmakronenrezept von meiner Oma Liesel mit euch teilen. Die Zubereitung ist einfach und geht richtig schnell. 

zimmerwarme Zutaten:

- 4 Eiweiß
- 1 Messerpitze Zimt
- 2 Tropfen Bittermandel
- 200 g normaler Zucker
- 200 g Kokosraspeln

Zubereitung:

Das Eiweiß steif schlagen. Zimt und Bittermandel hinzufügen. Zucker während des rührens langsam einrieseln lassen. Dann die Kokosraspeln unterheben. (Nicht rühren!)

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf dem mit Backpapier ausgelegtem Blech machen.  vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten Umluft bei 130-150 Grad backen. (Über Nacht trocknen lassen, habe ich wegen den Katzen nicht gemacht, haben trotzdem sehr gut geschmeckt.)

Ich hatte die Kokosmakronen für den Blogpost ein bisschen größer gemacht, normalerweise sind sie ein bisschen kleiner. Allerdings kann man bei größeren Kokosmakronen ohne schlechtes Gewissen eine Makrone essen, wobei bei
kleineren mach mindestens zur zweiten greifen muss. ;-) 

Pin it:

Herbstzeit ist auch Kürbiszeit. Findet ihr nicht auch? Ein paar leckere Kürbisrezepte habe ich bereits hier auf dem Blog gepostet, diese verlinke ich euch unten nach dem Rezept. 

Heute habe ich endlich mal wieder ein neues süßes Kürbis Rezept für euch und ich bin richtig begeistert davon.
Dieses Mal habe ich mich hauptsächlich dafür entschieden einen Keksboden zu nehmen, da wir noch Butterkekse hatten, die weg mussten. 

Zutaten:

Für den Teig:

- 1 Packung Butterkekse (220 g)
- 80 g Butter

für die Masse:
- 500 g geputzter und in Würfel geschnittener Hokkaido-Kürbis
- 4 Eier
- 1 kg 20% Quark
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 150 g Zucker
- 4 EL Zitronensaft (aus einer ausgepressten Zitrone)
- 1 Prise Muskatnuss

Für das Topping:
- 300 g Schmand
- 1 TL Honig
- je nach belieben Kürbiskerne

Zubereitung:

Springform mit Backpapier auslegen und an der Seite mit Butter einfetten. Den Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Kürbis putzen und in Würfel schneiden. Die Kekse zerkrümeln, ich habe das mit einem Mixer gemacht, die Butter kurz erhitzen, damit sie flüssig wird. Dann mit den zerkrümelten Butterkeksen vermengen und auch die Springform gleichmäßig verteilen und fest drücken. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Den Kürbis mit einem Schuss Wasser auf den Herd stellen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 dünsten. Das Wasser müsste komplett weg sein, wenn nicht, Wasser abtropfen lassen und anschließend den Kürbis mit einem Stabmixer fein pürieren. Eier hinzugeben, alles gut miteinander vermischen, den Quark hinzugeben, miteinander vermischen und anschließend nacheinander Vanillepudding, Zucker und Zitronensaft einrühren. Nun nach Belieben Muskatnuss hinzufügen.

Den Kuchen mindestens 60 min. in den Backofen stellen. Die Quarkmasse sollte fest geworden sein, dies kann man durch die Stäbchenprobe, oder durch bewegen der Kuchenform herausfinden. 

Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, kann er mit Schmand (Honig in den Schmand einrühren) bedecken und mit den die zerkleinerten Kürbiskerne dekorieren. 

Lasst es euch schmecken!

Auf der Suche nach weiteren Kürbiskuchen Ideen?

- Kürbis-Brownies
- Pumkin Pie
- Kürbismuffins

Oder herzhafte Kürbisrezepte?

- Kürbis-Feigen Flammkuchen
- Kürbiscannelloni 
- Kürbis-Ziegenkäse Flammkuchen
- pikante Kürbistarte
- gebackene Kürbisspalten

Baut ihr im Garten Zucchinis an und wisst nicht mehr was damit machen oder bekommt hin und wieder große Zucchinis aus dem Garten geschenkt?

Ich hätte da einen lockeren, schokoladigen Zucchinikuchen für euch.

Was ihr für Zutaten dafür bentötigt:

Teig:
- 180 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 5 Eier
- 180 g Butter
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 400 g geraspelte Zucchini
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Natron
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Kakao
- 90 g Mix aus Kakaosplitter, Schokotröpfchen und Vollmichschokolade 

Topping:
- 4 EL Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade)
- 150 g Zartbitterschokoladenglasur

Den Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Die Butter in der Mikrowelle erhitzen, so lange den Zucker mit den Eiern schaumig rühren. Die Butter hinzugeben und verrühren. Die Haselnüsse mit dem Zimt zur Buttermischung hinzugeben und mit einem Teigspachtel unterheben sowie anschließend die Zucchini. 

Das Mehl mit dem Natron, Backpulver und Kakao vermischen und zur Zucchinimasse hinzugeben und einrühren. Wenn alles gut miteinander vermischt ist, den Mix aus Kakaosplittern noch hinzufügen und unterheben.

Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte runde Backform (die Seite mit Butter eingefettet) geben und 50 min backen. (Stäbchenprobe)

Den Kuchen abkühlen lassen und mit der Marillenmarmelade bestreichen. Die Zartbitterschokoladenglasur im Wasserbad erhitzen und die Marmelade damit überdecken.