Mein Törtchen braucht...

...für den Boden:
- 100 g Butter
- 200 g Mehl
- 100 g brauner Zucker (Rohrzucker)
- 10 g weißer Zucker
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Prise Salz
- Saft einer ausgepressten Limette
- 10-15 Minzblättchen (meine waren mittelgroß bis klein)
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 6 g Backpulver

....für das Häubchen:
- 75 g Buttercremepulver
- 100 g Butter
- 75 ml Bacardi Razz (oder einen anderen Rum mit Himbeergeschmack)
- 200 g Frischkäse
- 150 g gefrorene Himbeeren




So werde ich zum Törtchen:

Den Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Butter in der Mikrowelle zerlassen. Die Limette auspressen und die Minzblättchen klein schneiden.
Mehl, Zucker, Vanillin, Salz und das Backpulver abwiegen und in eine Schüssel geben, dazu die zerlassene Butter, Milch und die aufgeschlagenen Eier. Alle Zutaten mit dem Rührer vermischen. Dann den Saft der Limette und die zerkleinerten Minzblättchen hinzufügen und nochmal kurz alles verrühren.
Den Teig in die Muffinförmchen geben und ab in den Ofen bei ca. 20 min. (Tipp: Stäbchenprobe nach 20 min.)

Für das Topping die Buttercremepulver mit dem Bacardi Razz und der Butter in eine Schüssel geben und ein paar Minuten alles zusammen verrühren bis die Masse fest ist. Währenddessen auch die gefrorenen Himbeeren auf dem Herd erhitzen und anschließend ein eine Schüssel passieren. Wem dies alles nicht zu süß wird, kann den gefrorenen Himbeeren auf dem Herd noch 1-2 TL Zucker hinzugeben. Zu dem Buttercremegemisch den Frischkäse hinzufügen, dabei nicht auf voller Stufe rühren und nicht zu lange, selbiges gilt anschließend auch für die passierten Himbeeren.


Tipp: Bei einigen Cupcakes habe ich frische Himbeeren in den Teig gegeben und dafür im Topping (dieses Topping habe ich dann mit grüner Lebensmittelfarbe eingefärbt) die passierten Himbeeren weg gelassen. Das Topping schmeckt dann ein bisschen anders. Das könnt ihr gerne machen wie ihr wollt, aber irgendwo müssen die Himbeeren auf jeden Fall rein ;-)
Welche Variante ich in Zukunft bevorzuge weiß ich noch nicht. Aber eigentlich kann man ja beide Varianten machen.

Für meinen Geburtstag habe ich neben einem Schoko-Käse-Brownies-Kuchen und den Cake Pops einen Schokogugel gebacken.

Mein Backofen hat seitdem eine Pause eingelegt, aber langsam heizt er wieder auf. ;-)





Für den Schokogugelhupf braucht ihr:

- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Eier
- 210 g Mehl
- 2 gehäufte EL Schokopuddingpulver
- 100 ml Milch
- 2 gehäufte EL Kakaopulver
- 8 g Backpulver
- Puderzucker für die Deko





Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und dann die zerlassene Butter hinzufügen. Mehl, Schokopuddingpulver, Kakaopulver und das Backpulver vermischen und zu der flüssigen Masse hinzugeben und mit dem Rührgerät alles verrühren.

Die Backform mit Butter einfetten und den Teig hinzugeben. Bei 180 Grad den Gugel backen. Ich hatte mir jetzt leider vergessen aufzuschreiben wie lange ich den Gugel im Backofen hatte. Ich dachte es war so ca. eine halbe Std. Macht auf jeden Fall die Zahnstocherprobe ;-)
Am Ende, wenn der Gugelhupf ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.