Eigentlich waren mir Brownies viel zu lange unbekannt. In Berührung gekommen bin ich das erste Mal durch eine Mitspielerin im Volleyball, als sie für die ganze Mannschaft leckere und saftige Brownies mitbrachte. Kurz darauf fand ich in einem Schokoladenbuch ein leckeres Marmor-Käsekuchen-Brownies Rezept, das ich mindestens schon sooft gebacken habe, dass ich es an zwei Händen abzähen kann. Leider habe ich das Rezept noch nicht verbloggt, weil der Kuchen schneller weg war, als dass ich Fotos machen konnte. Bei dem Blaubeer-Schoko-Käsekuchen Brownie konnte ich noch schnell ein Bild knipsen und der Kuchen ist sowas von zu empfehlen! Das Rezept zu den Marshmallows Brownies habe ich in der Lecker Bakery entdeckt.


 
Die Zutaten für den Marshmallows Brownie sind:

- 250 g Butter + Butter für die Form
- 225 g Zucker
- 175 g Zartbitterschokolade
- 4 Eier
- 70 g Kakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
ca. 10 Marshmallows (wer möchte auch gerne mehr)





Zubereitung:
Die Schokolade habe ich in kleine Stückchen geschnitten, damit sie im Wasserbad schneller schmelzen. Immer wieder abwechselnd Schokolade und Butter in den Topf geben, bis alles geschmolzen ist. Die Schokolade sollte nicht zu heiß geschmolzen werden.
Nebenbei habe ich meine Küchenmaschine angeschmissen und die Eier, Zucker, Salz cremig rühren lassen. Die Butterschokomasse unter Rühren zur Eier-Zuckermasse hinzugeben. Sobald alles gut durchgerührt wurde, das Mehl, Kakao und das Backpulver hinzufügen.

Die Springform (ich habe eine Runde ca. 26 cm Durchmesser verwendet) einfetten und ggf. mit Backpapier auslegen.

Die Hälfte vom Teig in die Form geben und die Marshmallows jeweils halbieren. Die Hälfte der halbierten Marshmallows auf den in der Springform ausgebreiteten Teig geben und den restlichen Teig darüber verteilen, sowie die restlichen Marshmallows.

Bei 175 Grad den Brownieteig in den vorgeheitzen Backofen für 25 Minuten geben. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Der Teig ergibt ca. 8 Cupcakes und dafür benötigt ihr:

- 110 g Zartbitterkuvertüre
- 220 g Frischkäse
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Kakaopulver
- 80 g Sauerrahm


Die Zutaten verarbeiten sobald sie Zimmertemperatur angenommen haben.
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.

Die Zartbitterkuvertüre in kleine Stückchen schneiden und in einer Schüssel im Wasserbad auf dem Herd auf mittlerer bis niedriger Stufe schmelzen. Sobald die Kuvertüre geschmolzen ist, vom Herd nehmen.

Ich habe mich nun für die Küchenmaschine entschieden, da diese in Ruhe rühren kann, wenn ich nebenher die Zutaten hinzugebe.
Den Zucker mit dem Ei verrühren und den Frischkäse hinzufügen. Sobald alles gut verrührt ist, die geschmolzene Schokolade, während die Küchenmaschine rührt, dazugeben. Das Kakaopulver einrieseln lassen und den Sauerrahm hinzufügen. Alles muss gut vermischt sein, damit man die Schokomasse in die Papierförmchen, die bereits im Muffinblech sind, geben kann.

 Die Chocolate Cheese Cupckaes ca. 1 Stunde im Backofen bei Ober-/Unterhitze bei 100 Grad backen. Ich hatte die Cupcakes ein paar Minuten länger im Ofen. Die Cupcakes auf einem Gitter auskühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. (Ich hatte die Chocolate Cheese Cupcakes über Nacht in den Kühlschrank gestellt.)

Am Montag hatte ich ein Kuchendate mit meinen Mädels. Ich wollte irgendwas mit Pflaumen machen und weil ich nicht soviel Zeit hatte, habe ich mich für Muffins entschieden. Die sind nämlich schnell zubereitet und brauchen nicht lange im Ofen. Könnt ihr euch noch daran erinnern, dass ich Nektarinenmuffins gemacht habe? Ich habe mich ein bisschen an diesem Rezept orientiert.

Mein Teig hat für 15 Muffins gereicht:
- 90 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 260 g Mehl
- 1/5 TL Natron
- 1/5 TL Backpulver
- 1/5 TL Zimt
- 50 ml Milch
- 4 EL Joghurt (1,5%)
- 100 g Vollmilchschokolade
- 300 g Zwetschgen (waren bei mir 6 Stück)

Ich habe meine Küchenmaschine arbeiten lassen und die Zutaten unter Rühren beigefügt:
Die Butter mit dem Zucker verrühren und die Eier hinzugeben. Mehl mit Natron, Backpulver und Zimt mischen und zur Hälfte zur Buttermischung hinzugeben. Zwischendurch die Milch hinzufügen und die restliche Mehlmischung hinzugeben. Danach unter Rühren den Joghurt zufügen. Die Zwetschgen waschen, entkernen und wie die Schokolade in kleine Stücke schneiden.

Die Cupcakeform mit Förmchen auslegen und den Teig hinzugeben.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen bei ca. 22 min backen. (Stäbchenprobe!)

Ursprünglich hatte ich meinen Freund gefragt, was er sich für einen Geburtstagskuchen wünscht. Ich dachte an irgendetwas besonderes, was man normalerweise nicht mal kurz backt und auch ein bisschen aufwändiger ist. Er wollte sich mit dem Blaubeer-Schoko-Käsekuchen zufrieden geben. Dieser Kuchen schmeckt zwar richtig lecker, aber er ist schnell und einfach zu zubereiten. Mir ist dann das Rezept von Karen eingefallen, dass ich mir schon über einem Jahr als Lesezeichen gesetzt hatte. Karen hat dieses Rezept vom "ein klitzeklein(es) Blog".  Also wurde aus einem Schoko-Käsekuchen ein Schoko-Esspresso-Törtchen.


Zutaten für zwei Böden bei einer Backform mit 18 cm Durchmesser:

- 250 ml Espresso
- 250 g Butter (+ ein bisschen Butter für die Springform)
- 80 g Kakaopulver
- 500 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt (ich habe 12 Tropfen Vanillearoma genommen)
- 150 ml Schlagsahne
- 1 EL Zirtonensaft
- 290 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 1/2 L Backpulver

Damit das Espresso-Schokoladen-Törtchen zur Schokobombe wird benötigt ihr für das Topping:

-250 g Frischkäse
- 50 g Kakaopulver
- 40 g Puderzucker
- 230 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif



So werden die Zutaten zu einer leckeren Schokobombe:

Den Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Butter einfetten.

Die Butter habe ich mit dem Espresso in einen Topf gegeben und bei mittlerer Stufe erwärmt. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Kakaopulver mit em Zucker einrühren und weiterrühren bis alles aufgelöst ist. Gegebenenfalls die Hitze ein bisschen zurückschalten und rühren, damit der Zucker nicht unten am Boden festklebt.

In einer Schüssel die Eier mit dem Vanillearoma verrühren und die Schlagsahne mit dem Zitronensaft hinzugeben und nochmal kurz (ich habe einen Handmixer genommen) auf niedriger Stufe mixen. Die Kakaomischung während des Rührens hinzugeben.

Das Mehl mit dem Natron und Backpulver zur Kakaomasse sieben und immer wieder kurz auf niedriger Stufe rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Der flüssige Teig entweder auf zwei Springformen verteilen oder wer wie ich, nur eine Springform in der Größe besitzt, die beiden Teige aufteilen und nacheinander backen.

Den Teig jeweils bei ca. 50 Minuten backen. Am besten macht man immer die Stäbchenprobe, dann kann man sehen, ob man den Boden noch ein bisschen im Ofen lassen sollte.

Wenn der Boden durchgebacken ist, den Kuchen in der Form ein paar Minuten abkühlen lassen, bis man ihn aus der Form lösen kann. Der Kuchenboden sollte dann auf dem Kuchengitter abkühlen. Solange kann man die Form putzen, einfetten und den anderen Boden backen.

Für das Frosting habe ich mein Kitchen Aid arbeiten lassen. Ich habe den Frischkäse auf mittlerer Stufe verrührt und während die Küchenmaschine mixt, den Kako und den Puderzucker dazugesiebt und danach gleich die flüssige Sahne mit dem Sahnesteif hinzugebem. Das Sahnesteif habe ich zuvor zur Sahne gegeben und diese mit dem Schneebesen verrührt. Die Küchenmaschine sollte so lange rühren, bis die Masse fest wird und auf den Kuchen gestrichen werden kann.

Die beiden Tortenboden halbieren, sodass beide in etwas gleich hoch sind. Der Boden sollte komplett ein paar Stunden ausgekühlt sein.
Ein Tortenboden auf die Tortenplatte geben und mit Frosting bestreichen, ein weiterer Tortenboden auf das Frosting geben und wieder bestreichen,  mit den anderen beiden Böden auch so verfahren. Ich habe sehr mit dem Frosting gespart und jeweils ca. 2 EL pro Schicht verwendet.

Das Törtchen habe ich über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Da ich die Gäste nicht warten lassen wollte, konnte ich das Innenleben der Torte leider nicht mehr fotografieren, aber eins kann ich euch sagen, die Schokobombe lohnt sich sowas von! Total lecker!

Für zwei Tassen benötigt ihr:


110 g Mehl mit ein bisschen Backpulver
50 g Zucker
1 Ei
10 cl Eierlikör (+ ca. 4 Eierlikör nach dem Backen als Deko)
100 g Schokolade
2 kleine Schächtelchen Smarties Mini (ein paar Smarties für die Deko beiseite legen)
1 Prise Salz
4 EL Sonnenblumenöl
Butter für die Tasse

So wird die Tasse gefüllt:

Die Tasse mit Butter ausfetten.

Das Ei mit dem Zucker verrühren und das Mehl mit dem Backpulver dem Zucker und Salz hinzugeben und verrühren. Das Sonnenblumenöl hinzufügen sowie den Eierlikör und alles gut vermischen. Am Ende die Schokolade in kleine Stücke zerhacken und mit den Smarties Mini zum Teig geben und diesen durchmischen.

Den Teig in die zwei Tassen aufteilen.

Ich habe die zwei Tassen jeweils bei 800 Watt 1 Minute und 50 Sekunden in die Mikrowelle gestellt (nicht länger, sonst wird der Teig zu fest und zu trocken).
Natürlich könnt ihr die Tassen auch im Backofen ca. 25 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen. Ich wusste nicht, ob das mit meinen Tassen möglich ist, deswegen habe ich mich für die Mikrowelle entschieden.

Am Ende über den Kuchen ein bisschen Eierlikör geben und ein paar Smarties drauf verstreuen und dann servieren.

Ich finde so ein Tassenkuchen in der Mikrowelle ist schon mal was tolles, wenn es schnell gehen soll.