Rezept für eine leckere Ostermarmelade

Zutaten:

- 350 g geschälte Karotten
- 350 g geputzte Äpfel
- 10 g Ingwer
- 400 ml ausgepresste Orangen ( waren bei mir 5 Orangen)
- 50 ml eigener Sud von den Karotten, Äpfel und Ingwer
- 1 halbe Zitrone ausgepresst
- 1 halbe Vanilleschote (das Mark der Vanille)
- 500 g Gelierzucker 2:1

Ihr benötigt ca. 6 200 ml Gläser (Twist-off)

Vorbereitung:

Die Gläser und Schraubdeckel ungefähr 10 Minuten auskochen und anschließend auf ein sauberes Geschirrtuch stellen und trocknen lassen.

Zubereitung:

Karotten schälen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel schälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und dann nochmal dritteln. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.

Alles in einen Topf geben und mit Wasser füllen, sodass das Obst mit Wasser bedeckt ist. Den Topf mit einem Deckel bedecken und kochen lassen. Sobald die Karotten weich sind (ca. 15 min.), vom Sud 50 ml zur Seite stellen. Das restliche Wasser abgießen. Das Obst wieder in den Topf geben und fein pürieren. Den Orangensaft, Zitronensaft und den Sud hinzugeben und nochmal alles mit dem Stabmixer verrühren. Eine halbe Vanilleschote aufschneiden und das Mark der Vanille in den Topf geben. Nochmal durchrühren. 

Den Gelierzucker nun dazugeben. Unter Rühren nun alles zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten eine Gelierprobe machen. (1 Teelöffel des heißen Fruchtpürees auf einen Teller geben und schauen wie flüssig bzw. wie fest die Marmelade wird.) ansonsten noch ein paar Minuten unter rühren kochen. 

Die Ostermarmelade in die sterilisierten Gläser abfüllen. Die abgefüllten Marmeladengläser ca. 2 Minuten auf den Kopf stellen.

Die Marmeladengläser kühl und dunkel lagern. Die angebrochenen Gläser in den Kühlschrank stellen.

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