Als ich am Sonntagmorgen aus dem Fenster schaute, war Stuttgart in weiß gehüllt. Dabei liegt in Stuttgart kaum Schnee und norrmalerweise muss man aus dem Kessel raus, wenn man in den Genuß von Schnee kommen möchte. An einem kalten Schneetag hilft nur Schokolade und ganz viel Farbe. Der perfekte Grund, mal wieder die Mini-Schokomuffins zu backen und mit bunten Schokolinsen aufzuhübschen.

Die Mini-Schokomuffins habe ich vor über zweieinhalb Jahren bei unserem kleinen und spontanen Bloggerpicknick am Schloss Solitude das erste Mal probiert. Julia von junifaden hatte sie gebacken und mitgebracht. Für die Feier der standesamtlichen Trauung einer lieben Freundin habe ich die Muffins dann das erste Mal gebacken. Sie sind einfach soooo lecker - schokoladig und nicht so süß, das ist die perfekte Mischung.

Die Zartbitterschokolade klein hacken und mit Zucker, Mehl, Backpulver und dem Kakao mischen.

Die Butter zerlassen und mit der Sahne, Ei und Milch vermischen. Die beiden Mischungen zusammen geben und mit dem Handrührgerät rühren.

Damit die Muffins leichter aus der Muffinform herausgehen, könnt ihr die Form leicht mit Butter einfetten. Sie gehen aber auch so gut raus.

Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze die Muffins ca. 12 min im vorgeheizten Ofen backen. (Stäbchenprobe) Die Muffins auskühlen lassen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen, jeweils auf die Muffins einen kleinen Klecks der geschmolzenen Schokolade geben und dann die Schokolinsen darauf verteilen, trocknen lassen.

Als ich im Oktober eine lustige Kuchendeko (Bild seht ihr unten) in einem Designshop entdeckt hatte, war mir klar, dass ich diese für einen Geburtstagskuchen im Dezember verwenden würde. 

Blieb nur die Frage offen, welche Torte es werden würde, die wohl jedem, vor allem dem Geburtstagskind schmeckt. Geworden ist es eine Erdnussbuttertorte mit Schokofrosting. Wirklich lecker, aber auch sehr mächtig, wer mehr als zwei Stücke schafft, der melde sich bitte im Kommentar. :D

Für den Teig die Erdnüsse hacken. Die Butter mit dem Zucker und Erdnussbutter schaumig verrühren. Eier nacheinander dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Salz und Vanillezucker vermischen und zur Erdnussbuttermischung hinzugeben und mischen. Saure Sahne hinzufügen und die gehackten Erdnüssen unterheben. 

Die Springform mit Backpapier auslegen und an den Seiten mit Butter ausfetten. Im Rezept steht, dass man den Teig in zwei Springformen (26 cm Durchmesser) aufteilen soll. Ich denke, dass es auch möglich wäre, den ganzen Teig in eine Springform zu bekommen. Allerdings habe ich dies nicht ausprobiert. Wer nicht so einen großen Kuchen haben möchte, kann auch eine kleinere Form nehmen und nur die Hälfte des Teiges verwenden. Er ist doch schon sehr mächtig.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen den Kuchen ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe). 

Kuchenböden aus der Form lösen und abkühlen lassen.

 

Für das Schokofrosting den Frischkäse mit der Butter und 250 g Puderzucker zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend den Kakao und den restlichen Puderzucker hinzufügen und auf höchster Stufe das Schokofrosting ein paar (3-5) Minuten aufschlagen.  

Auf den unteren Kuchenboden ein Teil des Schokofrostings streichen,den anderen Kuchenboden darauflegen und mit dem restlichen Frosting den Kuchen bestreichen.

Die Erdnüsse auf der Torte verteilen.