Muss man schon in Weihnachtsstimmung sein wurde ich letztens gefragt. Die Schaufenster werden zur Zeit weihnachtlich geschmückt und die ersten Glühweine getrunken. 
Ich war bislang noch nicht in Weihnachtsstimmung, aber ich dachte, dass ich mit den Lebkuchen-Brownies starten werde. Für alle, die noch nicht in Weihnachtsstimmung sind, kann ich das nur auch empfehlen. 
Eröffnet die Weihnachtsaison doch dieses Jahr mit Lebkuchen-Brownies. Sie backen sich perfekt zu Weihnachtsmusik und durch das Lebkuchengewürz duftet es in der Küche sehr weihnachtlich. Spätestens nach diesem Tag, kann die Vorweihnachtszeit beginnen. 
Und für die, die bereits in Weihnachtsstimmung sind, warum backt ihr nicht auch Lebkuchen-Brownies? 

Zutaten:

- 250 g Zartbitterschokolade
- 140 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 50 g Kakao
- 100 g Haselnüsse
- 50 g Mehl
- 2,5 gestrichene TL Backpulver
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 3 Eier
- 50 ml Milch
- 100 g gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Die Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad mit der Butter zum schmelzen bringen. 
In einer Schüssel die Schokomasse mit dem Zucker und dem Vanillinzucker vermischen. 
Kakao, Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz vermischen und zur Schoko-Zuckermischung hinzufügen. Mit dem Handrührgerät alles vermischen und die Eier hinzugeben, verrühren und die Milch hinzufügen. Am Ende die gehackten Walnüsse unterheben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze, die Brownies zwischen 40-45 min backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen.

Ihr könnt natürlich auch eine größere Kuchenform nutzen, dann wird der Teig nicht so hoch und ihr könntet mit Ausstechformen den gebackenen Teig ausstechen. 

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 Darf ich euch das Ergebnis meines Schokoladenkuchens vorstellen?
Das kommt dabei raus, wenn sich das Geburtstagskind einen Kuchen mit Schokolade und Smarties wünscht. 

- 230 g Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin 
- 3 Eier
- 200 g Schmand
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 8 EL Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 10 EL Milch
- 100 g Zartbitter Raspeln

- 300 g Zartbitterschokolade
- 80 g Butter

- 1 Eiswaffel
- eine Packung bunte Schokolinsen (bspw. Smarties)
- bunte Crispies

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Oben-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und an den Seiten mit Butter einfetten.

Mit dem Handrührgerät die Butter mit dem Zucker und dem Vanillin verrühren und die Eier und Schmand hinzugeben und nochmal alles miteinander verrühren.

Mehl mit dem Salz, Backpulver und Kakaopulver vermischen und mit einem Löffel zu der Zuckermasse hinzugeben. Auch die Milch abwechselnd hinzugeben und verrühren. Am Ende die Schokoraspeln unterheben. 

Den Teig in die Springform füllen und bei ca. 45 min backen. Ich empfehle eine Stäbchenprobe, falls der Kuchen noch ein paar Minuten länger im Ofen bleiben sollte.

Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, die Zartbitterschokolade in Stücke hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die Eiswaffel in die geschmolzene Schokolade tunken. Dann die geschmolzene Schokolade auf dem Kuchen verteilen und mit der Eiswaffel, den Smarties und der bunten Crispies dekorieren. 

Den Kuchen könnt ihr gut einen Tag vorher machen, da dann die Schokolade bis dahin getrocknet ist. 

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Wenn man zu einem Kürbissuppenessen an Halloween eingeladen wird und spaßeshalber mit "wir kommen verkleidet" antwortet, dann artet das ein oder andere vielleicht ein bisschen aus. So gestern geschehen und deswegen habe ich ein kurzes schnelles Rezept für euch. 

Auch wenn Halloween nun schon wieder vorbei ist, das nächste Fest kommt bestimmt und vielleicht passen die Hexenhüte auch perfekt zu einem Finger Food Buffet an Fasching.

Zutaten für ca. 25 Hexenhüte:

- fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal (XXL Packung 550 g)
- Olivenöl
- Knoblauchgewürz
- Cheddar Käse in Scheiben
- Oliven

Den Ofen bei 200 Grad vorheizen. Die Oliven in Scheiben schneiden und den Käse in Scheiben schneiden und in der Länge anpassen. 

Den Teig mit einem Pizzaroller in Dreiecke schneiden und das breite Ende umklappen. Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und mit dem Knoblauchgewürz vermischen. Die Hexenhüte damit bestreichen.

Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Anschließend gleich den Käse und die Oliven auf den Hüten verteilen und nochmal für ca. 1 Minute in den Ofen geben, dann halten der Käse und die Oliven besser.

Falls ihr nun Lust auf Kürbissuppe habt. Ich habe letztens eine vegane Kürbissuppe verbloggt. Schaut doch gerne vorbei. Und wer noch einen Nachtisch für Halloween sucht, dem kann ich das Rezept zum Vanille-Apfelmus-Cheesecake mit Spinnennetzmuster empfehlen. Wer auf Kürbiskuchen steht, dem empfehle ich den Kürbiskäsekuchen mit Keksboden. Auch bei diesem leckeren Kuchen kann man bspw. die Kürbiskerne weglassen und ein Spinnenetzmuster mit Schokolade zeichnen. 

Entdeckt habe ich das Rezept hier und leicht abgewandelt.

Sucht ihr noch ein bequemes Outfit für Halloween, ohne dass ihr euch groß verkleiden müsst? Dann schaut doch mal hier vorbei. 

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Bei brandsyoulove.de durfte ich mit velike! frische Haferkochcreme testen. Entschieden habe ich mich für eine Kürbissuppe, die nicht mit Kokosmilch verfeinert wird, sondern mit einer Hafer Kochcreme und Orangensaft. 
Dies ist ein wenig ein anderer Geschmack, sehr zu empfehlen, wenn man mal etwas anderes als Kokosmilch ausprobieren möchte. 

Was ihr dafür benötigt:

- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel (+ Olivenöl zum Anbraten)
- 25 g geputzte und geschälte Ingwerwurzel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Orangensaft
- 100 ml velike! Hafer Kochcreme

Zum Servieren:

- Kürbiskernöl
- Kürbiskerne

Zubereitung:

Den Hokkaido putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer in Würfel schneiden.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Ingwer andünsten sowie die Kürbiswürfel hinzugeben und mit andünsten. 

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Orangensaft und die Kochcreme hinzugeben. Den Kürbis so lange garen, bis er weich ist. Anschließend die Kürbissuppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sollte die Kürbissuppe zu dickflüssig sein, kann noch ein bisschen Gemüsebrühe und/oder Orangensaft hinzugegeben werden. 

Zum Anrichten Kürbiskernöl und Kürbiskerne auf der Suppe verteilen.

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Schon in den letzten Tagen hatte ich immer wieder Ausschau nach Eisrezepten gehalten. Ich hatte Lust, endlich mal wieder, ein Eis selbst herzustellen. Vielleicht könnt ihr euch noch an mein letztes Eis Rezept erinnern? Das liegt schon einige Jahre zurück. Wir hatten damals ganz viele Kirschen und wussten nicht was damit tun. Nach kurzer Überlegung wurde daraus dann mein erstes Kirscheis. 

Letztens hatte ich mich für einen Produkttest beworben. Leider wurde ich nicht als Testerin ausgewählt, aber als kleine Entschädigung dennoch zwei kleine Probepackungen Kaffeebohnen erhalten. Tatsächlich hat mich das dann dazu gebacht - Ich mache Kaffeeeis!

Ein Kaffee-Eis Rezept ohne Ei habe ich hier entdeckt und die Zutaten angepasst.  Ein tolles Rezept, denn man braucht nicht viele Zutaten, es geht schnell und ist richtig einfach. Man muss nur beachten, dass man den Kaffee kurz vorher kühlt, damit er kalt ist. 

An warmen Sommertagen mag nicht jeder einen warmen Kaffee, Cappuccino oder Latte Macchiato. Der Vorteil dieses leckeren Kaffeeeis ist, dass man nicht auf den Kaffeegeschmack verzichten muss, man kann anstelle eines warmen Kaffees das Kaffeeeis essen. Es wirkt kühlend und erfrischend. Und wer möchte kann dazu noch einen Espresso trinken. Probiert es doch mal aus und hinterlasst mir doch gerne einen Kommentar!

Zutaten:

- 200 g Sahne
- 225 ml kalter Kaffee
- 80 g Zucker
- Prise Salz

Zubereitung:

Den Kaffee zubereiten und abkühlen lassen. Dann den kalten Kaffee mit der ungeschlagenen Sahne mischen. Den Zucker und die Prise Salz dazugeben und mit einem Schneebesen rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die vermischte Kaffeesahne in die Eismaschine gießen und die Eismaschine ca. 25-30 Minuten arbeiten lassen. Sofort das leckere Eis servieren oder das Eis in die Gefriertruhe / im Gefrierfach einfrieren.

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Letztens hatte ich schon geschrieben, dass beim Aufräumen abgelaufene Ananasdosen entdeckt wurden. Den Ananaskuchen habe ich verbloggt. Hier geht's zum Ananaskuchen. Auch ein Glas Meerrettich war mit dabei. Gar nicht so einfach was man mit einem Glas Meerrettich machen könnte. Normalerweise essen wir Meerretich mit Lachs. Meistens gibt es das, wenn Freunde zum Frühstück zu besuch sind. Das war aufgrund von Corona leider auch schon länger nicht mehr der Fall. Aus diesem Grund musste ich recherchieren, was man noch damit machen könnte. Entdeckt habe ich dann das Rezept der Birnen-Meerrettich-Tarte hier.
Das Rezept habe ich leicht angepasst. Der Teig hat für eine längliche Tarteform und zwei kleine Tartelettes Förmchen gereicht.

 Meerrettich Tarte mit Birne und Blauschimmelkäse:

Für den Teig benötigt ihr: 

- 180 g Mehl 
- 90 g Butter
- 1 Ei
- 2 EL Mineralwasser
- Salz

Belag:

- 2 Eier
- 200 g Schmand
- 200 g Meerrettich aus dem Glas
- 1 Birne
- 40 g Blauschimmelkäse
- Pfeffer
- Muskat

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl mit dem Butter, Ei, Mineralwasser und dem Salz vermischen. Ich nehme für das Grobe am Anfang das Handrührgerät mit Knethaken und knete dann mit den Händen die Zutaten zu einem glatten Teig. Den Teig abdecken und für eine halbe Std in den Kühlschrank stellen. 

Die Eier verquirlen und mit dem Schmand und den Eiern durchmischen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Den Meerrettich unterrühren. 
Den Blauschimmelkäse in kleinere Würfel schneiden.

Die Birne waschen, putzen und in Streifen schneiden.

Die Tartelettesformen mit Butter ausfetten und mit Mehl bestreuen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in die Formen auslegen. 
Die Meerrettichmasse auf dem Teig verteilen und mit den Birnen und dem Blauschimmelkäse belegen. 

Im vorgeheizten Backofen die Tartelettes für ca. 50 Minuten backen. Die kleineren Tartlettesformen sind ein bisschen früher fertig. 

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Was ihr für den Ananaskuchen benötigt:

Zutaten:

-100 g Butter
- 2 Eier
- 40 g Zucker
-150 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 40 ml Milch
- 200 g Ananas aus der Dose

Zubereitung:

Den Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen.

Die Butter mit den Eiern und dem Zucker aufschlagen. Das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver vermischen und zur Buttermischung hinzugeben. Unter rühren die Milch hinzufügen.

Die Kuchenform mit Butter ausfetten und ein bisschen Mehl darüber streuen und verteilen.

Den Teig in der Kuchenform geben und die Ananas darauf verteilen.

Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze den Kuchen 30 min backen.

Wer möchte kann vor dem Servieren den Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben. 

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Ein Rhabarberkuchen in der Rhabarberzeit zu backen ist für mich auf jeden Fall immer Pflicht. Durch die Corona-Pandemie und den Abstandsregelungen, kann man leider keine Kuchentafel ausrichten, weswegen ein normal großer Rhabarberkuchen für eine oder zwei Personen einfach zu viel ist. Hier habe ich ein Rezept für eine 20 cm Durchmesser Kuchenform. Ich finde die perfekte Form um den Kuchen alleine oder zu zweit zu essen, oder was meint ihr?

- 1 Stange Rhabarber
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 Eier ( 1 Ei, 1 Eigelb)
- 70 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 1, 5 TL Backpulver
- 10 ml Milch

Zutaten für die Baiserhaube:

- 1 Eiweiß
-1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft

Den Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber putzen und in 1-2 cm kleine Stücke schneiden. (Wem der Rhabarber zu wenig ist, kann natürlich mehr nehmen.)
Ein Ei trennen und das Eiweiß für den Baiser zur Seite stellen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Ei sowie dem einem Eigelb mit dem Handrührgerät vermischen. Das Mehl mit der Speisestärke, und dem Backpulver vermischen und mit der Milch zur Butter-Zuckermasse hinzugeben. Alles miteinander vermischen.

Den Teig in die mit Butter ein gefettete Backform geben und den Rhabarber darauf verteilen. 

Nach 15 Minuten das Baiser herstellen. Das Eiweiß mit dem Mixer zu Eischnee mixen und dabei die Prise Salz, Zitronensaft und Zucker hinzugeben. Die Baisermasse mit einer Spritztülle auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen nochmal mind. 10 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen. 

Der Kuchen sollte mindestens eine halbe Stunde gebacken werden. 

 
Könnt ihr euch noch an Guildo Horn und seine Nussecken erinnern? Ich kann mich da noch sehr gut daran erinnern, auch wenn ich damals noch sehr jung war. Zu dieser Zeit musste man die Rezepte noch in Zeitschriften und Backbüchern suchen. Wir hatten damals Glück und es wurde in einer Zeitschrift abgedruckt. Das Rezept gibt es leider nicht mehr, ich habe jedoch eins auf Chefkoch gefunden und minimal abgewandelt. 

Die Nussecken hatte ich damals im ersten Lockdown gebacken. Ich hatte sie schon länger vor mal wieder zu backen und meinen freien Tag dafür genutzt. So aufwändig wie ich dachte, war es gar nicht. Die Nussecken sind schnell zubereitet, einizig allein das Eintunken in Schokolade und das Warten darauf, dass sie gegessen werden können (sprich bis die Schokolade fest geworden ist) hat für mich gefühlt am längsten gedauert. :-)

Zutaten:

- 300 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- 120 g Butter

Belag:
- 100 g Zucker
- 250 g Butter
- 200 g gehackte Haselnüsse
- 200 g gehackte Mandeln
- 2 P. Vanillezucker
- 4 EL Wasser
- Aprikosenmarmelade (Marillenmarmelade)
- Schokoladenglasur

Zubereitung:

Den Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die oben genannten Zutaten Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Eier un Butter in einer Schüssel vermischen und mit den Händen zerkneten. Diesen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech rollen. 

Die Marillenmarmelade auf dem Teig verteilen und verstreichen.

In einem Topf die Butter zerlassen und den Zucker, sowie den Vanillezucker und das Wasser hinufügen. Das ganze kurz aufkochen lassen und dann die Nüsse unterheben. 

Die Nussmasse auf dem Teig gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Mind. 30 min im Backofen backen. Die Nüsse sollten eine schöne Farbe erhalten, nicht zu dunkel werden.

Nachdem die Nussecken abgekühlt sind, in Vierecke und dann in diagonale Dreiecke zerteilen. Die Schokolade im Wasserbad erhitzen und die Ecken jeweils in Schokolade eintauchen.

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