Zutaten:

- 650 ml Apfel-Birnensaft
- 450 g Gelierzucker (2:1)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Birne
- 1 Zimtstange
- 1 Nelke
- 3 EL Williams Birne (optional)

- 3 Gläser, 2 kleine Gläser

Was davor noch gemacht werden sollte:

Die Marmeladengläser sollten steril sein. Das heißt, das ihr sie in einen Topf mit Wasser zum kochen bringt und dann trocknen lasst. Das könnt ihr machen, während ihr die Marmelade zubereitet.

Die Birne schälen und an einer Reibe raspeln
Den Apfel-Birnensaft ein bisschen erhitzen, Zitronensaft, die geraspelte Birne sowie die Nelke und die Zimtstange hinzugeben. Das Gelierzucker hinzugeben, rühren und aufkochen lassen. Nehmt einen hohen Topf, da der Saft richtig hochkocht. Den Saft mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen. Immer mal wieder rühren. Die Williams Birne kurz bevor ihr die Marmelade vom Herd nehmt hinzugeben.


Macht nach 4 Minuten eine Gelierprobe. Das heißt, dass ihr einen Tropfen auf einen kalten Teller gebt. Wird er gleich fest, dann könnt ihr den Topf vom Herd nehmen (Zimtstange und Nelke entfernen) und die Marmelade in die Gläser füllen. Ist die Marmelade noch zu flüssig, dann müsst noch ein bisschen weiter die Apfel-Birnen Marmelade aufkochen. Die Gläser sofort schließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.  

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Lust auf mehr Marmelade bzw. Aufstriche oder auf der Suche nach weiteren Geschenken aus der Küche? Wie wäre es mit:

- Caipirinha Marmelade

- Glühweingelee

- Lemon Curd

- Spekulatius-Cranberry-Butter

Ende September waren wir ein paar Tage im Spreewald und haben dort die Whiskey Destillerie Stork Club besucht. Meinem Mann hatte ich eine Destillerie Führung mit anschließendem Whiskey Tasting zum Geburtstag geschenkt. Da uns Stork nicht unbekannt war und er auch bereits eine Flasche von Stork zu Hause hatte, fand ich das eine passende Idee. Natürlich besuchten wir nach dem Tasting den Shop und kauften einiges ein. Unter anderem hat der Stork Club Coffee Malt Experimental Edition 2025 den Weg in unsere Einkaufstasche gefunden. Vor ein paar Tagen war ich dann auf der Suche nach einem Nachtisch und hatte mir überlegt mit dem Coffee Malt das Tiramisu zu verfeinern. Dies hat sich als eine sehr gute Idee herausgestellt, denn der Nachtisch kam sehr gut an.
Möglicherweise wäre dieser Nachtisch auch eine Dessert Idee für das Weihnachtsmenü?  Könnte ich mir auf jeden Fall gut vorstellen. 

Zubereitung:

Den Kaffee kochen bzw. aus der Kaffeemaschine lassen. Ich habe Kaffee und Espresso genommen. Den Kaffee abkühlen lassen. Nachdem der Kaffee abgekühlt ist, den Whiskey hinzugeben. (Ich habe einen Coffee Malt Rye Whiskey dafür gewählt.)

Den Löffelbiskuit in kleine Stücke schneiden und zur Seite legen. 

Die Mascarpone mit dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone heben. 

Nun kann das Schichten beginnen. Die Löffelbiskuits auf dem Glasboden verteilen. Den Kaffee mit einem Löffel über die Löffelbiskuits geben. Die Creme darauf verteilen. Dann wieder die Löffelbiskuits auf der Creme verteilen und mit einem Löffel den Kaffee darüber geben. Die Creme auf die Biskuits geben und alles glatt streichen. Die Gläser kühlen und vor dem Servieren den Kakao mit einem Sieb bestreuen.

Ich hatte das Tiramisu 2 Stunden vorher gemacht und dann kalt gestellt. 

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Halloween steht schon wieder vor der Türe und ich möchte euch noch den Halloweenkuchen vom letzten Jahr verraten. Es gab Kirschbrownies, die leider so lange rumstanden, bis eine Spinne vorbei kam und sich darin versteckt hatte. Davor hat sie den Kirschbrownie in Spinnweben gehüllt. Nein, so wars natürlich nicht ganz. Die Kirschbrownies wurden mit Marshmallows, als Spinnweben, dekoriert. Dazu zwei Zuckeraugen, die die versteckte Spinne darstellen sollte.

Zutaten:

- 1 Glas Schattenmorellen (370 g Abtropfgewicht)
- 200 g Zartbitterschokolade
- 80 g Butter
- 3 Eier
- 180 g brauner Zucker
- 200 g Mehl
- 40 g Backkakao
- 12 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Milch

Für das Spinnenetz:
 - 10 Marshmallows
- zwei Zuckeraugen

Zubereitung:

Schokolade mit einem Messer grob hacken und in einem Wasserbad mit der Butter auf niedriger Temperatur schmelzen. Die Schattenmorellen in einen Sieb geben und abtropfen lassen.
Die rechteckige Backform mit Backpapier auslegen und den Backofen bei 180 Grad vorheizen.
Für den Teig das Mehl mit dem Salz, dem Backkakao und dem Backpulver vermischen.
Die Eier mit dem braunen Zucker verrühren und die geschmolzene Schokoladen-Buttermischung hinzugeben und miteinander vermischen.
Die Mehlmischung zur Eiermischung hinzugeben und die Milch hinzufügen. Alles miteinander verrühren. Die Schattenmorellen unter den Teig heben und anschließend den Kirschteig in die Backform geben. Die Brownies mindestens 30-35 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen, falls die Brownies doch ein paar Minuten länger im Ofen bleiben müssen. 

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, können die Marshmallows in einer kleinen Form in der Mikrowelle erhitzt werden. Die Marshmallows werden dann weich und können als Fäden über den Kuchen gezogen werden. Die zwei Zuckeraugen auf dem Kuchen "verstecken". 

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Auf der Suche nach noch weiteren Ideen für Halloween? Wie wäre es mit einem Vanille-Apfelmus-Cheesecake oder Knoblauch Hexenhüte, die man gut zu einer Kürbissuppe essen kann. 

Auf der Suche nach einem Outfit? Wie wäre es hiermit?

Für einen Geburtstag war ich wieder auf der Suche nach einem glutenfreien Kuchen. Da ich einige Tage zuvor 2 kg Äpfel gekauft hatte, und eine Kollegin ein paar Tage zuvor einen saftigen Apfelkuchen mitgebracht hatte, fiel meine Wahl gar nicht so schwer. Ich wollte mal wieder einen Apfelkuchen machen. Glutenfreie Apfelkuchen findet ihr bereits auf meinem Blog (verlinkt siehe unten). Allerdings wollte ich heute einen anderen glutenfreien Apfelkuchen backen.
Der Apfelkuchen, den meine Kollegin zufälligerweise ein paar Tage zuvor mitgebracht hatte, war mit Vanillepuddingpulver so saftig, dass ich ihn kurzerhand das Rezept einfach ein bisschen und vor allem glutenfrei angepasst und nachgebacken hatte. Nachdem die Äpfel klein geschnitten sind, geht der Kuchen auch ruckzuck und man kann ihn gut ein bis zwei Tage vorher backen. 

Rezept:

- 4 Äpfel
- 4 EL Zitronensaft
- 150 g Butter
- 130 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 260 g glutenfreies Mehl
- 1 Prise Salz
- 10 g Backpulver
- 6 EL Milch

Puderzucker für die Deko

Zubereitung:

Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Butter einfetten. 
Äpfel schälen, in viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Eine Zitrone auspressen und 4 EL über die Äpfel geben und die Äpfel umrühren.

Die Butter mit dem Zucker mit einem Mixer verrühren, bis eine weißcremige Masse entsteht und dann mit den Eiern vermischen. 
Puddingpulver, Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermischen und zur Zuckermasse geben. Mit der Milch alles verrühren. Die Äpfel unterheben und anschließend den Teig in die Springform geben. Den Teig komplett glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze zwischen 50-55 Minuten backen. 
Macht am besten eine Stäbchenprobe. Ich hatte den Kuchen 55 Minuten im Backofen. 

Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, kann er kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt werden. 

Natürlich kann man diesen Apfelkuchen nicht glutenfrei backen. In diesem Fall nimmt man Weizenmehl anstelle glutenfreiem Mehl.

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Lust auf noch mehr auf "irgendwas mit Apfel"? Wie wäre es mit:

- glutenfreier Apfelkuchen mit Vanille-Zimt-Sahne
- glutenfreier Apfelkuchen vom Blech
- Karotten-Apfelkuchen (auch glutenfrei möglich)
- blühende Apfelröschen im Kartoffelkleid
- Apfel-Amaretto Cupcakes
- Zimtcreme mit Apfelmus (Weihnachtsdessert)
- Spekulatius-Apfel Tiramisu

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Nehmt euch ein Stück Zitronen-Kokos Kuchen und taucht ein in die interessanten Blogposts. 

Zutaten:
- 200 g Vollkorn-Butterkekse
- 90 g Butter
- 1 Zitrone (Bio)
- 600 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1/2 halbe Zitrone (Saft)
- ca. 130 g Lemon Curd

Zubereitung:

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und an den Seiten mit Butter einschmieren. 
Die Vollkorn-Butterkekse nach und nach in einen Mixer geben und alles zerkleinern. Die Butter bspw. in der Mikrowelle kurz erhitzen, sodass sie flüssig wird. Die Brösel mit der Butter vermischen und auf dem Boden verteilen und festdrücken. Die Springform kann dann solange in dem Kühlschrank gekühlt werden.
Die Zitronen heiß ab waschen und trocknen. Die Schale mit einer Zitronenreibe abreiben und die Zitrone auspressen. 
Den Frischkäse mit dem Schmand, Zucker und der Abrieb der Zitrone vermischen und die Eier jeweils nach 30 Sekunden rühren nacheinander hinzugeben. Den Zitronensaft zum Vanillepuddingpulver geben und verrühren. Danach zur Frischkäsemasse hinzufügen und nochmal alles miteinander verrühren. Die Masse müsste ein bisschen fester werden.
Den Kuchen im 180 Grad vorgeheizten Kuchen ca. 60 Minuten lang bei Ober-/Unterhitze backen. 
Stäbchenprobe machen und ggf. nochmal ein paar Minuten länger backen.

Vor dem Servieren den Lemon Curd auf dem Cheesecake verteilen. 

Den Lemon Curd Cheesecake könnt ihr gerne schon einen Tag vorher zubereiten und bevor die Gäste kommen, das Lemon Curd darauf verteilen. Stellt den Lemon Curd Cheesecake dann am besten über Nacht in den Kühlschrank (vor allem bei den heißen Temperaturen). 

Nun lasst es euch schmecken und verratet gerne in den Kommentaren wohin ihr euch beim ersten bissen hingeträumt habt. 

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Ich bin begeistert... es schmeckt sauer und doch süß und so erfrischend. Es war auch gar nicht so aufwändig wie ich dachte und es schmeckt einfach sooo gut. Wollt ihr wissen wovon ich spreche?

 Kleiner Tipp, es geht um Zitronen und ihr könnt das ganze in Gläser abfüllen. Eine Idee? Ich helfe euch mal auf die Sprünge: Es geht um Lemon Curd. Selbstgemacht und tatsächlich gar nicht kompliziert.

Lemon Curd bringe ich hauptsächlich mit Scones in Verbindung. In diesem Fall findet ihr nur das Rezept von Lemon Curd, aber ich habe Lemon Curd nicht wegen Scones selbstgemacht sondern wegen einem Lemon Curd Cheesecake. Dieses Rezept wird in den nächsten Tagen online gehen. Aber auch auf einem Brot oder Toast ist Lemon Curd zum Frühstück oder als Süßigkeit zum Kaffee sehr gut.

Zutaten für 2 Gläser:

- 150 ml Zitronensaft (ca. 3 Zitronen)
- Abrieb von 3 Zitronen (unbehandelt)
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 80 g kalte Butter

Zubereitung:

Die Schalen der Zitronen heiß waschen und abreiben. Dann die Zitronen halbieren und auspressen. Ihr benötigt 150 ml Zitronensaft der ausgepressten Zitronen.

Die Eier mit dem Zitronensaft und den abgeriebenen Zitronenschalen sowie der Speisestärke verrühren und in einen Topf geben. Dann auch den Zucker hinzugeben und nochmal alles gut miteinander verrühren.
Den Herd auf mittlerer Stufe einstellen und die Masse eindicken lassen. Immer rühren und darauf achten, dass die Masse nicht kocht. Die Masse sollten mindestens 8-10 Minuten auf dem Herd stehen damit die Eier gut erhitzt wurden und somit die Keime abgetötet werden. Das Lemon Curd durch einen Sieb geben damit es keine Klumpen gibt. Anschließend die Butter untermischen. 

Das Lemon Curd in zwei heiß ausgewaschene Gläser abfüllen. Auskühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Das Lemon Curd am besten bald möglichst verbrauchen. Mein Lemon Curd war nach 10 Tagen noch gut, aber macht da am besten den "Riech- und Schmeck-"Test. .

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Habt ihr Lemon Curd schon mal selbst gemacht? Wie esst ihr Lemon Curd am Liebsten?